Коли збирати та як зберігати цибулю: повний гайд від городу до столу

Відповідь за 30 секунд

• Збирайте цибулю, коли 70–80% пера вилягло, а шийка стала тонкою й м’якою.
• Найкращий час — сухий, сонячний день наприкінці липня або в серпні.
• Сушіть 14–21 день у затінку з протягом.
• Зберігайте при 0…+3 °C (погріб) або +18…+22 °C (квартира).
• Тара — сітки, коси, дерев’яні ящики.
• Пластик і волога — головні вороги зберігання.

Коли збирати цибулю: строки та ознаки стиглості

В Україні оптимальні строки — кінець липня – середина серпня, але орієнтуйтеся не на календар, а на стан рослини.

Що впливає на строки

• Спосіб посадки: підзимня — дозріває раніше.
• Сорт: ранні, середні, пізні; порей — значно пізніше.
• Погода: дощі затягують достигання.
• Догляд: надлишок азоту “жирує” перо і відкладає збирання.

Ознаки готовності до збирання

Практика: якщо прогноз — тривалі дощі, а перо ще не повністю вилягло, краще зібрати трохи раніше і довше сушити, ніж залишити цибулю в мокрому ґрунті.

Як правильно викопувати цибулю з грядки

Працюйте лише в суху погоду.

Покрокова інструкція

1. Підкопіть вилами на 5–10 см від ряду (лопата часто ріже денце).
2. Витягніть за перо двома руками.
3. Струсіть землю руками. Не бийте цибулини одна об одну — мікротріщини = гниль.
4. Первинна сушка: 1–4 години на грядці (у південних регіонах — до 1–2 годин), без палючого сонця.

Як сушити цибулю після збирання (curing)

Сушіння закриває шийку — головні “ворота” для інфекцій.

• Де: під навісом, на горищі, в сараї.
• Тривалість: 14–21 день.
• Температура: орієнтовно 23–30 °C з активною вентиляцією.
• Як: в один шар, раз на 2–3 дні ворушіть.

Готовність: шийка суха й “шурхотить”, луски щільні, легко відділяються.

Як обрізати цибулю на зберігання

Обрізайте тільки після повного висихання.

• Корінці: до ~0,5 см, не зачіпаючи денце.
• Шийка: залишайте 4–6 см. Коротше — підвищений ризик інфекцій.
• Мити не потрібно: вода різко скорочує лежкість.

Як зберігати цибулю: умови, тара, контроль

Цибуля любить стабільність. Перепади температур провокують проростання.

Умови та способи зберігання

Щоб не проростала: темрява, вентиляція, не тримати поруч із картоплею, перебирати раз на місяць.

Для продажу: як зменшити втрати і зберегти товарний вигляд

Підготовка цибулі на продаж

Спеціальні види

• Червона: тонке лушпиння, зазвичай до січня–лютого.
• Шалот: дуже лежкий, у квартирі — до року.
• Порей: тільки холод; у погребі — вертикально, коріння у вологому піску; в холодильнику — 2–3 тижні.

Типові помилки (коротко)

• Збір у дощ або по росі.
• Недосушена шийка.
• Зберігання в пластику.
• Товстий шар у ящиках (>30 см).
• Відсутність регулярного перебору.

Питання та відповіді

Скільки зберігається цибуля в домашніх умовах?
За сухості й стабільної температури — 6–9 місяців (залежить від сорту).

Що робити, якщо цибуля мокра після дощу?
Одразу під навіс, тонкий шар, протяг. Знімайте лише брудне верхнє лушпиння, не оголюючи соковиті луски.

Чому гниє при зберіганні?
Найчастіше — шийкова гниль через вологу або недосушування.

Чи можна зберігати в гаражі/сараї?
Лише до морозів. Замерзла і відтала цибуля швидко псується.

Чи можна сушити на сонці?
Так, але без спеки: при +35 °C і вище — ризик “перегріву”.

Короткий чеклист

• За 2 тижні до збору припинити полив
• Вибрати сухий день
• Підкопати вилами, не бити головки
• Сушити 14–21 день
• Обрізати, залишивши 4–6 см шийки
• Відбракувати пошкоджені
• Зберігати в сітках/ящиках у темряві
• Перебирати раз на місяць

Хто підготував матеріал

Матеріал підготовлений на основі практичного досвіду вирощування цибулі на городі та рекомендацій аграрних університетських програм післязбиральної обробки.

Джерела та корисні матеріали

• University of Minnesota Extension — Harvesting and storing onions (curing, температури).
• Iowa State University Extension — Harvesting and Storing Onions (суха шийка).
• Royal Horticultural Society — Onions: harvesting and storing.
• Cornell University — Onion Production Guide (хвороби зберігання).
• FAO — Post-harvest handling of vegetables.